我内蒙古的，不瞒你说，我在家里也没喝过羊汤。
我在别的回答说过，我家这边的羊肉，都是冷水下锅炖，一次加足水，撇浮沫、加葱姜，小火咕嘟，大火收汁，临出锅加盐，做出来像是红烧羊肉。
但是如果吃饭的人多，再炒菜就又有一点麻烦，就不要熬干汤，肉炖好了以后捞出吃掉，留一点羊汤加入***、土豆、粉条炖菜，吸满了羊汤的***又有肉味又有蔬菜的清甜，土豆子压碎了浇一小勺汤拌米饭配个酸黄瓜，一人吃一碗饭不在话下，再吸溜…。
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